{"id":51034,"date":"2022-09-06T10:48:44","date_gmt":"2022-09-06T13:48:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elquiglobal.cl\/?p=51034"},"modified":"2022-09-06T17:57:24","modified_gmt":"2022-09-06T20:57:24","slug":"cafe-isidora-la-apuesta-vicunense-que-busca-brindar-un-servicio-de-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elquiglobal.cl\/2022\/09\/06\/cafe-isidora-la-apuesta-vicunense-que-busca-brindar-un-servicio-de-calidad\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 Isidora: la apuesta vicu\u00f1ense que busca brindar un servicio de calidad"},"content":{"rendered":"\n

Si bien el caf\u00e9 m\u00e1s utilizado es el de origen colombiano, para el caso del filtrado se utiliza caf\u00e9 de Etiopia.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hace poco m\u00e1s de una d\u00e9cada, tomar caf\u00e9 en Vicu\u00f1a durante todo el a\u00f1o era tal vez algo lejano. Las altas temperaturas de esta zona del norte chico hac\u00edan dif\u00edcil tomar una apuesta tan arriesgada como vender caf\u00e9 de grano, asociado casi siempre, al fr\u00edo y al abrigo. Sin embargo, la comunidad elquina, poco a poco se fue abriendo camino hacia este tipo de bebida, tan apreciada en pa\u00edses caribe\u00f1os, bebi\u00e9ndola en todas las estaciones.<\/p>\n\n\n\n

El 09 de mayo de 2022 abri\u00f3 sus puertas al p\u00fablico Caf\u00e9 Isidora, una apuesta de caf\u00e9 colombiano de especialidad. Daniel Rivera pens\u00f3 en esta idea de negocios asociada a su gusto por  esta c\u00e1lida bebida, junto a su partner<\/em>, su madre Bernarda Contreras. \u201cEmpec\u00e9 a conocer el caf\u00e9 de especialidad y se lo coment\u00e9 a mi madre, quien es mi confidente, y nos quedamos con esta idea y empezamos a analizar el mercado, empezamos a cotizar, a buscar productos, el mejor proveedor, cu\u00e1les son las mejores cafeter\u00edas de La Serena, de Coquimbo, de Santiago y del pa\u00eds, qu\u00e9 caf\u00e9 est\u00e1n usando, por qu\u00e9 el caf\u00e9 que est\u00e1n usando, y llegamos a muchas tostadur\u00edas que nos prove\u00edan de caf\u00e9 y al final nos quedamos con una, y tomamos el riesgo de venirnos a Vicu\u00f1a con el caf\u00e9 de especialidad\u201d.<\/strong>  <\/p>\n\n\n\n

El nombre responde a la hija de Daniel, algo que tambi\u00e9n busca dejar un legado para cuando \u00e9l ya no est\u00e9, en el que se mezcla el sabor del caf\u00e9 colombiano con los productos locales como tortas y dulces. \u201cAl momento de elegir el nombre no sab\u00edamos c\u00f3mo darle una identidad a este local en t\u00e9rminos de decir c\u00f3mo lo vamos a llamar, pensamos caf\u00e9 Vicu\u00f1a, caf\u00e9 Elqui, pensamos muchas alternativas, y pens\u00e9 en muchos emprendedores que usan sus nombres, apellidos, y yo tengo una hija que est\u00e1 pr\u00f3xima a cumplir 5 a\u00f1os y pens\u00e9 en ponerle el nombre de mi hija al caf\u00e9\u201d.<\/strong> En cuanto a los dulces y pasteles se busca tambi\u00e9n lo local, \u201clos dulces de El Molle son una dulcer\u00eda tradicional de m\u00e1s de 30 a\u00f1os de antig\u00fcedad y empezamos a buscar las alternativas de pasteler\u00eda, sangucher\u00eda, wafles, caf\u00e9 helado, un sinf\u00edn de recetas en virtud al caf\u00e9\u201d, <\/strong>dice el copropietario de caf\u00e9 Isidora.<\/p>\n\n\n\n

Daniel Rivera tambi\u00e9n explica qu\u00e9 necesita el caf\u00e9 para ser denominado de especialidad, \u201cestos caf\u00e9s cumplen con ciertos est\u00e1ndares de calidad, por eso se llaman de especialidad, estos cumplen ciertas ponderaciones en t\u00e9rminos de puntaje que tienen que superar 80 puntos de 100, entonces reci\u00e9n el caf\u00e9 pasa a ser de especialidad, es un caf\u00e9 m\u00e1s bien que est\u00e1 testeado y est\u00e1 aprobado por cateadores profesionales que se encargan de acreditar que el caf\u00e9 cumple con estos est\u00e1ndares\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este espacio no podr\u00eda funcionar sin su atenci\u00f3n, la que est\u00e1 en manos de dos chicas que fueron capacitadas, Javiera y Nicole. A ellas se les suma Manuel. Sobre esto se refiere Daniel Rivera, pues con ellos, dice, ha formado un equipo maravilloso. \u201cEllas estuvieron acompa\u00f1adas de Ren\u00e9 Veliz, que es un barista profesional de la ciudad de La Serena, y \u00e9l las capacit\u00f3 previamente a la apertura de este caf\u00e9 un mes antes, estuvieron intensamente haciendo capacitaciones y luego en la apertura, le pedimos a Ren\u00e9 que colaborar\u00e1 con nuestro proyecto y estuvo una semana completa, lo cual les permiti\u00f3 a las chicas agarrar m\u00e1s confianza\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las variedades ofrecidas son espresso, americano, cappuccino, latte y filtrado. Cada lugar tiene su sello y caf\u00e9 Isidora tambi\u00e9n lo tiene, esta es una receta adaptada a la realidad local con la utilizaci\u00f3n de pisco, \u201cHay una receta que es muy tradicional en el caf\u00e9 que es el caf\u00e9 irland\u00e9s o irish coffee, que es hecho con wiski, con espresso y crema, y yo dije y qu\u00e9 pasa si esa receta la hacemos con un producto local, y estamos en la tierra del pisco, estuvimos probando recetas para ver cu\u00e1l era el que m\u00e1s armonizaba con nuestro caf\u00e9, y encontramos un buen pisco que no revelar\u00e9 por mantener en secreto nuestra receta, y que es furor\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De lunes a domingo desde las 8:30 a las 14:00 horas y desde las 16:00 a las 20:00 horas, atiende Caf\u00e9 Isidora, ubicado en Prat #331, a 20 metros de la c\u00e9ntrica plaza Gabriela Mistral de Vicu\u00f1a, una nueva apuesta que busca entregar una experiencia de calidad tanto a turistas como vicu\u00f1enses en cuanto a caf\u00e9 de especialidad.   <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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